vrijdag 12 februari 2016

Wintergerecht

Rode kool met kruidnagelen appeltjes en kaneel is een ouderwets winter gerecht. Vroeger aten we het thuis met "draadjesvlees", warme  appelmoes en aardappelpuree. Draadjesvlees is rundvlees uren lang gestoofd op een laag pitje. Pure nostalgie, maar..... wat nu als je besloten hebt om geen vlees meer te eten?
Hier een alternatief, dat de warme herinnering aan toen heel houdt en super lekker smaakt.

Rode kool met gerookte tofu  (4 pers)
3 eetlepels olie
1 rood kooltje
1 uitje
een appel
teentje knoflook
2 eetl appelazijn
een scheut soyu
100 gr rozijnen
1 laurier blaadje
een theelepeltje kaneel
een paar kruidnagels
400 gr gerookte tofu in blokjes
een handje geroosterde walnoten
zout en peper

Wel de rozijnen in warm water. Snijd de rode kool fijn, de tofu in blokjes, snipper het uitje. Verwarm de olie in een pan, voeg de rode kool toe met azijn en een scheutje soyu of tamari. Roer de rozijnen en kruiden onder de rode kool. Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Snijd ondertussen de appel in stukjes en laat alles 15 min verder garen.
Bak de uitjes in de wat olijfolie, voeg knoflook en gerookte tofu toe en bak goudbruin, verkruimel de walnoten  grof en roerbak kort mee. Schep de rode kool in een schaal of op een warm bord en garneer met het tofu noten mengsel.

Geef er gebakken uitjes, aardappelpuree en warme appelmoes bij, de nostalgie druipt ervanaf!
Eet lekker!